Un café de pota con pingarata para resucitar a un muerto…

Fotografía de Ana Jaquete

Los anteriores inquilinos se marcharon con la cafetera del Niemeyer porque pertenece a una Fundación privada, financiada en su mayor parte por fondos públicos. Ante el traspaso de la hostelería al Gobierno del Principado, sin tiempo para proveerse, los nuevos gestores se arreglaron ofreciendo café de pota, durante los primeros días de reapertura. No obstante los nuevos hosteleros han declarado a esta revista que antes de Fin de Año tendrán una nueva cafetera.

El reclamo gastronómico del Centro Internacional Avilés, obra del arquitecto Oscar Niemeyer: «un café de pota con pingarata» tras la ruptura del proyecto de clonación de los grandes maestros de los fogones. En realidad, como ya hemos aclarado el café de pota es una propuesta provisional, veremos el resto…

Recomendaciones para un buen café de puchero:

1. Moler el café en un molinillo antiguo de “cajonera”.
2. Echar el café molido grueso en una pota de porcelana.
3. Poner el agua a hervir y, cuando esté a punto de hervir (sin llegar a ello) echar la mitad del agua en la pota con el grano molido.
4. Poner otra vez el agua a hervir (deben de pasar 2~3 minutos) y, cuando hierva, echar en la pota con la mezcla anterior.
5. Servir colando, hoy en día se hace con un filtro, aunque antiguamente lo hacían con un pañuelo fino.
6. La pingarata, en Asturias  se llama pingarata cuando se echa una gota de aguardiente. El licor que se suele utilizar en Galicia es “cana das herbas” (caña de hierbas).

Resumiendo, el cafe de pota o puchero se realiza en una cazuela hierves agua, la retiras del fuego y le hechas el café, das vueltas y le das un hervor, lo echas en un puchero y listo para servir.

Alfredo Muñiz, 21-12-2011

De la ruptura por la gestión del Niemeyer a la misteriosa suspensión del Gastro

El consejero de Cultura ha lamentado que la ruptura se produjera por el rechazo a una auditoría «a la que en un Estado de Derecho no puede negarse quien no tiene nada que ocultar». Además Emilio Marcos Vallaure ha reiterado las acusaciones de irregularidades detectadas en la gestión del Niemeyer en cuestiones como la ausencia de justificantes para las subvenciones concedidas por el Principado.
La alcaldesa socialista Pilar Varela se encuentra triste ante el desenlace de las negociaciones. Según la regidora, ha cedido «en casi todas las cuestiones» a las pretensiones del Principado con la salvedad de aceptar un cese temporal. Así las cosas la Fundación Niemeyer se desvincula de los edificios del Centro Cultural de titularidad pública, pertenecientes al Principado de Asturias. La institución cambiará de gestor y volverá a abrir en 2012 con otro nombre, dado que la marca «Centro Internacional Oscar Niemeyer» lo tiene registrado la Fundación del mismo nombre. A partir del 16 de diciembre los nuevos dirigentes tendrán que rebautizarlo.

El pueblo de Avilés se siente decepcionado

Fotomontaje del mago Xulin

Las quejas de los ciudadanos avilesinos que apoyan el proyecto se acrecientan en las redes sociales, así el usuario que firma como Alberto Santos Fernández, y dice ser un periodista independiente en un diario local,  escribe en el grupo de apoyo al Niemeyer: «Foro dice que lucha contra un chiringuito socialista. Desde el viernes quedará inaugurado el chiringuito forista. Es la hora de que los ciudadanos pongamos a todos en su sitio». Además el comunicador sentencia: «La Laboral es un fracaso y un pozo sin fondo y ahora nos traen a sus gestores a destruir el Niemeyer».

Por otro lado se pregunta el supuesto reportero independiente: «Si fue la alcaldesa quien rompió el acuerdo de última hora por negarse a una nueva auditoría (la Fundación hace una todos los años y la alcaldesa cedía al gobierno regional mayoría absoluta en el patronato para que hicieran lo que quisieran), ¿por qué el Principado ya le había encargado a RECREA la gestión del Niemeyer desde el viernes? ¿Por qué Raimundo Abando, que no tiene pito que tocar en esto, llamó por teléfono a Favila y a Villaboy la semana pasada para decirles que preparasen una exposición porque no iba a haber acuerdo? ¿Por qué todo se viene hoy abajo precisamente cuando entra en el despacho de la alcaldesa el presidente del Puerto? Como diría Mourinho, ¿por qué?, ¿por qué?».

Fotomontaje del mago Xulin

Por su parte el cineasta Tom Fernández, que estrenó en el Niemeyer su última película ¿Para qué sirve un oso?, opina con tono irónico desde su perfil de Facebook: «Adiós al Niemeyer… Mi más sincera enhorabuena a todos los votantes y simpatizantes de Foro». Tom Fernández fue el director de los vídeos electorales de la Federación Socialista Asturiana en las pasadas elecciones autonómicas.

Aunque también hay opiniones positivas sobre la actuación de FAC: «Nadie es imprescindible. Yo pienso seguir apoyando la actividad cultural del Centro que es lo que importa para Avilés y para Asturias. No estoy de acuerdo con la idea que se ha querido transmitir de que yéndose los actuales gestores, el Centro Cultural se acaba. Creo que nada más lejos de la realidad. De momento RECREA lo va a gestionar y la idea es sacar un concurso internacional para la gestión cultural, igual debería de haberse hecho en origen, o sea que eso de que se acaba, nada de nada», defiende María González-Portal.

«Destruyendo a tres turnos…», ‎»Venceréis pero no convenceréis» o «Yo acabo de oír en la Tpa al Director de la Agencia de Museos. No se que meter en la maleta: emigro», son algunos de los comentarios más negativos hacia la postura de Foro en Facebook. Incluso hay quien propone: «A lo mejor la próxima edición de Acorralados en lugar de Piloña faise en el Niemeyer». Aunque las opiniones más hirientes se leen en la plataforma de apoyo al Niemeyer donde un amplio sector critica las pretensiones futuras para beneficiar intereses particulares. En realidad, la mayoría de ciudadanos desconocen las causas reales de la ruptura de relaciones entre la Fundación y el Gobierno de Cascos…., según el sector crítico a la actual dirección. Nuestros confidentes achacan el «guiso» inmobiliario de la isla de la Innovación como la causa principal del asunto.

¿Por qué el presidente no reúne al Patronato de la Fundación?

Para Varela una nueva cesión temporal no era la solucción: «No podemos prorrogar por más tiempo la provisionalidad del Centro Niemeyer».

Asimismo, el consejero ha explicado que su intención no ha sido «la sustitución de unas personas por otras» dentro de la Fundación sino «eliminar los blindajes» y sacar a concurso público los cargos directivos «como en todos los equipamientos que dependen de fondos públicos».

La alcaldesa ha considerado que lo que ocurra a partir del jueves es «responsabilidad del Principado» y ha advertido de que le va a exigir «cada día que la programación tenga el mismo nivel mantenido hasta el momento».
Por su parte el consejero de Cultura Emilio Marcos Vallaure, de Foro Asturias (FAC), anuncia que encargará un informe a una auditoría externa para evaluar las cuentas pendientes por auditar. Ante el desenlace de separación entre la Fundación y los edificios, se tendrá que cuantificar también el patrimonio perteneciente a la Fundación, de mayoría de participación privada en estos momentos, y lo atribuible al Gobierno del Principado.
Varela ha señalado en rueda de prensa que habían llegado a un acuerdo de convocar una reunión del patronato para anular los acuerdos modificativos que se tomaron en febrero y junio. En el nuevo reparto de participaciones, el Principado tendría un 41% y el Puerto de Avilés controlado por FAC un 10 %, por tanto el partido de Cascos tendría la mayoría en el sanedrín cultural. El Ayuntamiento de Avilés quedaría con un 15%. Además, se había decidido un diferente tratamiento para los patronos que no aportan dinero y los consejeros de honor, el arquitecto Oscar Niemeyer, que cumplirá 104 años el 15 de diciembre, y el expresidente Vicente Álvarez Areces no tendrían derecho a voto.
Los representantes del Principado pidieron que se realizara un informe de auditoría y que aceptarían una cesión provisional hasta saber el resultado. Este fue el punto de ruptura que ha rechazado la vicepresidenta de la Fundación Niemeyer y alcaldesa de Avilés, Pilar Varela. Ante la gravedad de la situación el presidente de la Fundación Niemeyer, el empresario musical Manolo Díaz,  sigue en paradero desconocido sin convocar una reunión urgente del patronato fundacional.

Informa Alfredo Muñiz, 13-11-2011

Misteriosa suspensión del menú Niemeyer y abandono de los Morán por diferencias con la dirección del Centro Cultural
Ferran Adrià, Alex Atala, David de Jorge, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Paco Roncero, los Roca, Pepe Solla, Mikel Alonso, Quique Dacosta, Dani García suspenden sus colaboraciones con el Niemeyer
Incomprensible, la cancelación del proyecto gastronómico más  innovador de España. Pese a contar con un programa de primeras figuras mundiales, el Gastro del Niemeyer suspende todas sus actividades debido a desacuerdos con la dirección, según una nota de prensa difundida por Pedro y Marcos Morán. Los Morán han llegado a un acuerdo «amistoso» con el Centro y aparentemente todo está en calma. Aunque la tormenta debió de ser monumental…. El error cometido por el director Natalio Grueso es imperdonable. Nadie entiende cómo no ha sabido mantener un programa de tal envergadura.

El proyecto nació con el Gobierno socialista de Vicente Álvarez Areces que pretendía convertirse en una especie de presidente vitalicio del Niemeyer. Con la llegada de Francisco Álvarez-Cascos al poder,  Grueso se ha puesto nervioso e incluso hay quien rumorea que su conducta deja que desear.  La erótica del poder puede llevar a algunos a cometer polémicos «excesos»…

Así, de forma repentina,  se anuncia la rescisión de la concesión gastronómica. En pleno mes de agosto y con las reservas agotadas. Después de elogiar el éxito logrado por los gastrocomisarios Pedro y Marcos Morán. En menos de tres meses de vida, los asturianos organizaron una conferencia con su amigo José Andrés; clonaron un menú cedido por Juan Mari Arzak y otro de Pepe Rodríguez Rey de El Bohío en Illescas (Toledo). En su breve trayectoria planificaron las futuras visitas de David de Jorge, Robin Food, que cedería su ‘Atracón a Mano armada’ en septiembre. En noviembre se esperaba la llegada desde Brasil de Alex Atala. El mejor cocinero de Sudamérica. Propietario del restaurante DOM de Sao Paolo, número 7 del mundo para la revista RESTAURANT. El mítico Ferran Adrià también tenía previsto impartir una conferencia. Los Morán habían concertado igualmente futuras colaboraciones con Pedro Subijana, Martín Berasategui, Paco Roncero, los Roca, Pepe Solla, Mikel Alonso, Quique Dacosta, Dani García y un sin fin de representantes de la alta cocina. En estos momentos toda la programación queda anulada. El Gastro se cierra de forma temporal.

Los Masaveu abandonaron el patronato del Niemeyer también de forma misteriosa

Ni la Fundación María Cristina Masaveu ni Cajastur, los únicos patronos privados de la Fundación Niemeyer por aquella época, firmaron las cuentas auditadas en el ejercicio 2009. Según los estatutos fue suficiente con la firma de los patronos públicos: el Principado, el Ayuntamiento de Avilés, la Autoridad Portuaria y el Ministerio de Cultura. El Niemeyer destinó casi un millón de euros a viajes en 2009. Entonces contaba con tres empleados y gastó en sueldos y consultores 357.875 euros.

El patronato debe poner orden en la gestión de Natalio Grueso
La familia Masaveu decidió abandonar el patronato del Niemeyer en plena campaña electoral, según confirmaron fuentes del Gobierno regional, aunque no se aclararon las causas reales de su marcha. Entonces no se descartó la posibilidad de que ayudaran a financiar actividades puntuales. La Fundación María Cristina Masaveu Peterson, presidida por Fernando Masaveu con la dirección de su esposa Carolina Compostizo, firmará futuros convenios de colaboración con el Niemeyer aunque aún se desconoce cuándo. Las mismas fuentes aseguraron que la Fundación Telefónica y la Fundación Mapfre se encontraban negociando acuerdos para participar en la programación del centro. Sea como fuere, la Fundación del Centro Niemeyer queda formada en la actualidad por el Ministerio de Cultura, el Gobierno del Principado, el Ayuntamiento de Avilés y la Autoridad Portuaria, como entidades públicas. En cuanto a los patronos privados, se incorporó el despacho de Garrigues, que también forma parte del ambicioso proyecto de la Isla de la Innovación, el propio Antonio Garrigues Walker actúa como representante legal. El empresario local Daniel Alonso, vinculado a la industria de los aerogeneradores, y Jaime Arias, en representación de Asturiana de Zinc, son los otros patronos privados. El patronato debería poner orden en el craso error cometido por Natalio Grueso. Informa Alfredo Muñiz

Nota de prensa de Pedro y Marcos Morán

El pasado domingo 7 de agosto, Morán Gastronomía finalizó su gestión de los servicios de restauración en el Centro Niemeyer. A través de la presente nota de prensa quiere dar contestación a las reiteradas peticiones de los medios de comunicación.

En primer lugar, nos gustaría destacar que consideramos un orgullo haber puesto en marcha en el tiempo y la forma que se hizo el área de hostelería y gastronomía del Centro Niemeyer. No menos reseñar el profundo respeto y aprecio que sentimos tanto hacia la Fundación como institución, cuanto hacia todos y cada uno de sus patronos.

Igualmente, resulta a nuestro juicio incuestionable el valor del proyecto cultural en sí mismo. Haber formado parte de él, aunque de forma modesta y limitada a nuestro ámbito, ha sido una experiencia que por encima de todo nos ha resultado tremendamente grata. Hemos estado muy cerca de nuestros orígenes en Prendes y muy ligados a una comarca como la de Avilés hacia la que nos sentimos tan unidos y tan próximos; y a un tiempo, muy lejos, mediante la piedra angular de nuestro proyecto; el gASTro, en el que pretendíamos traer a Asturias la cocina más relevante del panorama actual.

Toda aventura tiene no obstante un final, y el de ésta se ha producido antes de lo que esperábamos. Siempre siendo como decíamos el balance conjunto de ella tremendamente positivo, entendemos necesario dar una mínima explicación de sus motivos, que acalle especulaciones y rumores que al respecto de ello están en la calle.

En esencia, las causas de nuestra marcha son la ya apuntadas por la dirección del Centro, en su comunicado del pasado viernes, es decir, el deseo de la dirección del Centro Niemeyer, de gestionar directamente y por su propios medios, los espacios destinados a la hostelería.

Después de muchos años en el mundo de la hostelería, hemos llegado a la conclusión de que nunca resulta interesante estar donde a uno no se le quiere, y pese a la existencia de un contrato por el que podríamos haber permanecido hasta marzo cumpliendo con nuestras obligaciones, aceptamos la propuesta de la dirección del centro. Hemos llegado a un acuerdo amistoso y beneficioso para ambas partes, por el que la dirección del Centro recupera la gestión de la hostelería de forma integral, entendiendo, que al fin y al cabo, un espacio como es el del Niemeyer, tiene peculiaridades, que hacen que por su director general, se pudiera pretender una gestión distinta a la que nosotros estábamos dando. Este hecho era desgraciadamente una fuente de conflictos que no resultaba en modo alguno necesario ni conveniente prolongar.

Ello ha motivado que a lo largo de la pasada semana se haya alcanzado el acuerdo de dejar el Centro. Se ha trabajado intensamente en realizar el cambio, con el interés fundamental de ambas partes, el Centro Niemeyer y Morán Gastronomía, de que no se resintiera la atención a los usuarios. En este sentido, desde Morán Gastronomía se agradece muy especialmente el trabajo realizado por el secretario de la Fundación, así como su talante, que ha constituido un elemento clave a la hora de alcanzar un acuerdo como su extraordinario trabajo desarrollándolo una vez culminado.

Aprovechamos las últimas líneas de esta nota para destacar el increíble apoyo popular que hemos sentido por el pueblo de Avilés. Cuando hace casi 6 meses nos animamos a afrontar este proyecto surgieron dudas en relación al impacto y el retorno que tendría para la gente nuestra idea tan innovadora de unir cultura y gastronomía. El resultado ha sido magnífico, en muchos casos emotivo. Nos hemos sentido muy queridos y nunca olvidaremos el cariño, respeto y ayuda que Avilés en particular y el resto de Asturias en especial nos ha brindado.

Así mismo pedimos disculpas públicas a todas esas personas que han realizado su reserva en el gASTro y no han podido disfrutar de su sesión. Así como a los chef que nos dieron su apoyo y aún no habían podido venir a visitarnos. Gracias y disculpas a todos.

MORAN GASTRONOMIA

Pedro y Marcos Morán

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